01莳萝 莳萝别名小茴香和刁草，以伞形科多年生草本莳萝的果实和叶供食用。 原产于地中海沿岸，现印度、英国、美国、匈牙利、德国、西班牙等国温带地区均有栽培， 我国也有少量栽培，以印度较多。 于炖类、海鲜等佐味香料。 莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海严品的菜肴中，有促进风味之功效。 莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。 在欧洲常用于烹调鱼类，特别是三文鱼， 代表菜之一就是微烤三文鱼佐上莳萝奶油酱(Salmon with Dill Sauce)； 第二种是腌渍小黄瓜，比如莳萝泡酸黄瓜； 或者一些发酵乳制品，比如莳萝酸奶，莳萝酸奶油酱等。   02薄荷 薄荷，春季到夏季产于热带地区。 生于河沟边或山野潮湿地， 两次采收的茎叶可洗净、切断、晒干，放甏中防失香气或被霉蛀，供全年药用。 采用新鲜叶片，若加热、烹煮时间较久清凉感会消失。 既可以做调料也可泡水、冲茶、加入鸡尾酒饮用， 比如莫吉托(Mojito)。通常使用在冷菜上， 直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰， 或是切碎与酸奶调成沙拉酱汁， 或加入甜点糖水中同煮。   03迷迭香 迷迭香也叫露丝玛丽，其叶带有颇强烈的香味，属于常绿的灌木。 夏天会开出蓝色的小花，看起来好像小水滴般。 常见的西式香料之一，香味浓烈，带一种焦木味，属于香草中的重口， 所以特别适合制作禽类、羊肉、炖菜或烤制马铃薯。 新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食， 在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中，拌以迷失香能产生很好的效果。 腌肉类原料也可加入迷迭香以增添香味，但多用于烤肉类， 因为它自带松木香，非常适合烤羊腿，烤鸡，烤牛等。 它也耐高温，亦可在煎牛羊排时放一束在旁边一同煎烤，提香味去膻味。   04百里香 百里香也叫麝香草，是欧洲常用的香草调料。 尤其是法国菜里，它出现的频率很高，也可以说法餐离不开它。 因为其香味经过长时间烹煮也不会消失，所以适合用来炖肉； 并且它的香味不会经过高温而打折扣，所以也适合用来煎烤， 比如百里香烤鸡、百里香大蒜煎猪扒等。   05柠檬草 全株具有柠檬的香味，泡茶饮用具有强力的杀菌剂效果， 有预防各种传染病及可治疗胃痛、腹泻、头痛、发烧、流行性感冒等。 柠檬草气味芬芳而且能杀菌抗病毒，从古至今受到医家的推崇。 平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力，达到有病治病，无病防身的效果。 香味比柠檬馀留更久，因此也被用来采集香料。 茎及叶含丰富挥发油。 从茎、叶蒸馏萃取精油，可以利用于食品或制造化妆品、香水和肥皂香料。 柠檬草是东南亚料理的的一大特色，尤其有一股柠檬清凉冰爽的香味， 适合泰式料理，常见于泰国菜。常应用于海南鸡饭、泰式冬阴功汤等……   06罗勒 别名兰香、圣约瑟夫草、甜紫苏。味似茴香，辛甜而微辣。 原产地印度，经埃及传入欧洲，成为现今具代表性的香料之一。 在欧洲甚至被誉为「香料之王」。 其干叶可作香料，用于鱼类、野味、家禽、肉类及腌制烧烤食品。 鲜叶则用于肉、鱼、沙拉等的调香料。 以罗勒叶浸渍的罗勒醋十分有名。 西餐里用的罗勒属于地中海甜罗勒， 而在中国南方和东南亚地区也有菜品广泛使用罗勒， 但这里的罗勒属于亚洲罗勒，称为金不换、九层塔。 更适合高温烹饪，代表菜是台湾三杯鸡。   07牛至 牛至也称奥勒冈草、俄力冈叶、披萨草、蘑菇草。 原产于地中海沿岸、北非及西亚，以摩洛哥、英国、南美洲部分地区及希腊生产最多， 在不同的国家及地区则有不同的名称。 常用于混合香草、杂菜汤、意大利粉及汁粉、奄列、酿馅、沙律等。 牛至是意大利菜式中具代表性的香草， 能与番茄及蒜头制出有名的保去苏(Provencal)风味，披萨中更是不可缺少。   08牛膝草 牛膝草又称柳薄荷、神香草、海索草。 新鲜的叶子切细后，可以用来做马铃薯沙拉、酱料等。 因为香味浓烈，分量不宜太多，在美国常被加在水果鸡尾酒里。 它也能消除肉类和鱼类的腥味，加在油腻的菜里面可帮助消化。 干燥的花苞亦可添加利口酒的风味。   09欧芹 也称法香、洋香菜、荷兰芹、洋芫荽、番茜。 长得和中国香菜很像，但香味淡很多。 常见的欧芹有两种样子，一种叶子就像芹菜叶子，叫平叶欧芹； 还有一种像鸡冠花，叶子卷曲得很小，叫卷叶欧芹。 卷叶欧芹在西餐多用于摆盘，装饰各种菜式； 或者作为蔬菜、水果沙拉等冷盘的装饰配菜。 平叶欧芹，则像中餐香菜一样，在汤、菜快熟了的时候撒上它提味。 或者和大蒜一起榨成泥，做成“Persillade”，在青口或蜗牛烹饪中常见。 欧芹常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰， 也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。 常用于装饰各式菜式，牛油汁、混合香草、奄列、鱼汁、扒类、酿馅等。 如法国蜗牛的香草牛油、西冷牛扒的便尼士汁及巴黎牛油汁等。 储存时可将法香用浸湿的厨房纸巾包裹， 放入冰箱中或直接倒置于水中浸泡保鲜。   10番红花 别名西红花、藏红花。 叶丛纤细刚幼，花朵娇柔优雅，花色有白、紫、橙等， 具特异芳香。其原产地为欧洲南部和小亚细压地区， 早年经西藏传入我国，故又称藏红花。 番红花用作香料的部分是干燥的红花蕊雌蕊。 番红花的栽培十分费工费时，产量又少， 约15,000朵番红花才能收集到100克的雌蕊柱头。 所以它是目前全世界价格至为昂贵的香料，价格十分昂贵。 虽然番红花价格不菲，但通常在料理中只需要使用极微的分量。 干品番红花口味很淡，西餐中主要用于海鲜菜色的调色调香味功效， 比如西班牙海鲜饭(Paella)，金黄色的米粒与番红花特殊的香气是海鲜饭的经典之处。 文章摘录【食品饮料绿皮书】  

01 预制菜行业发展现状 1.市场规模 预制菜在餐饮和居家消费的双重推动下迎来行业风口。2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。未来6到7年间，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。 数据来源：中商产业研究院整理 2.消费者结构 目前，预制菜的消费市场主要集中在一二线城市，主要原因是一二线城市消费者忙于工作，无暇做饭，同时又格外注重饮食健康，外卖和外出就餐已无法满足其就餐需求。数据显示，45.7%的预制菜消费者分布于一线城市，19.8%的消费者分布于二线城市，16.4%的消费者分布于三线城市。 资料来源：中商产业研究院整理 3.消费品类 消费者消费预制菜品类里荤菜居多，占比达77.6%。其次主要为料理包、素菜和小吃，占比分别为57.8%、56.1%和41.4%。 数据来源：中商产业研究院整理 4.省份排名 近期，依据宏观经济、消费水平、预制菜企业数量、上市/融资企业数量与规模、网民关注度以及政策扶持力度等维度，NCBD发布了《2022Q1中国预制菜产业指数省份排行榜》。榜单显示，我国预制菜产业指数排名前十的省份分别为广东、山东、福建、江苏、河南、河北、辽宁、安徽、浙江及四川。广东以82.32的产业指数，蝉联榜首。 数据来源：NCBD、中商产业研究院整理 5.企业注册量 疫情加速催化预制菜行业的发展，预制菜行业的发展潜力逐步释放。庞大的市场需求吸引了众多企业入局该赛道，行业竞争非常激烈。预制菜企业注册数量逐年递增，2020年预制菜企业注册数量达16221家。2021年仍有近6388家相关企业注册。 数据来源：国家市场监管总局、中商产业研究院整理 6.投融资情况 2022年初，受疫情与年节的双重影响，预制菜概念股迎来全面上涨阶段，同时总市值大涨。预制菜市场的火热，吸引了大牌资本争相涌入。2021年我国预制菜赛道融资超过20起。资本大量涌入预制菜赛道，具体如图所示： 资料来源：中商产业研究院整理 02 预制菜行业发展前景 1.互联网多元化营销助力预制菜快速传播 由于网络营销具有多样化的特点，预制菜企业多以互联网营销为主，通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息，消费者通过网络快速触达预制菜产品信息。各大品牌注重快速迭代产品，研发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排等产品，消费者可以在家便可以省时省力地烹饪各地美食。预计随着互联网营销的渗透，互联网多元化营销将加速预制菜的传播，推动预制菜整个行业快速发展。 2.冷链物流配送能力加强带动行业发展 随着电子商务的兴起，我国物流行业得到了飞速发展，部分物流企业开始进入生鲜物流领域，直接促进了我国冷链运输行业发展。在专业物流企业的带动下，低温保鲜技术、车辆设计制造技术、信息化物流配送技术得到了进一步发展，上述技术的运用成本大幅降低。预制菜行业也受益于冷链物流技术的提升，组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下，半成品菜企业扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面，为行业发展提供了有利的条件。 3.团餐市场需求为预制菜行业注入新活力 2017年团餐市场规模达1.19万亿元，占整体餐饮行业约30%的市场份额，同比增长5%。2020年中国团餐市场份额和市场规模都将再创新高，市场规模接近1.7万亿元。远超餐饮行业整体增速。预计2025年团餐市场规模将突破3万亿。预计在团餐领域，预制菜大有可为，不仅能够解决新品研发，菜品更替，还能够降低生产成本。 【文章来源：中商情报网】

2023年伊始， 首届福品博览会暨第二届预制菜海峡展会也已圆满落幕， 展会为期3天，展览规模超5万平方米， 展会突出“福”文化设置了 福味飘香、福茶生活、福农优品、福潮国风、福贸名品、福见商旅“六福”展区。 汇聚1000+参展商，数百家行业头部助力， 优质上下游产业链供应商以及各色品牌企业携特色福品入榕亮相。 福建尚余食品有限公司本次参展的产品多为家庭端方便预制菜， 除畅销品外，本次推出了多款新品： 烤肠卷边培根比萨、多种口味三角披萨、榴莲泥、盒装意面等， 吸引了众多参展人员驻足品尝，并给予极高的赞誉。 尚余食品除了生产自有品牌“旺百家”外， 同时承接各类产品的定制化服务， 目前已为多个知名品牌定制产品，实现厂商共赢。 尚余食品一直专注于西餐预制餐的研发、生产， 基础的生产自动化、工艺标准化、品质控制规范化的制度控制流程， 确保食品安全和出品品质， 是国内西式预制餐品均衡营养的先行者， “一站式”服务的拥有者， ISO9001,HACCP双体系的执行者。 欢迎广大同行、客户、上下游厂商与我们多交流， 挖掘合作机会，实现多方共赢！

       “无接触经济”是社会经济形态将越来越表现为在未来经济生活的各个环节中，人与人之间尽可能地减少面对面的物理接触和空间接近，而更多地通过“人——物——人”、“人——网络——人”等物理和实体空间相对隔离方式开展经济生活。也就是说，以智能化、无人化消费场景为代表的“无接触场景”将成为人们的主流消费场景。 更重视健康        人们经此一疫，心态将会发生重大变化。在饱经新冠的洗礼，更多的人会意识到：除了健康和生命，其他什么都是浮云。人们会将更多的时间、精力和金钱放在自己的健康上，更期盼自由自在的健康生活方式。   无接触场景        现阶段大家都主动避免或减少前往人员密集的消费场所。商家为了推动消费，必然会对现有消费场所实现无接触式改造。以后的类似“无人超市”的智能消费场景将越来越受到青睐。也就是说，人们的生活将越来越依赖智能化无人化。 零服务消费        所谓零服务，就是在商品在向消费转移过程中，消费者不再需要商家提供现场人工增值服务，尽可能减少消费中的增值服务流程。以前花钱买服务、消费装大爷的情况可能会发生重大变化。今后到酒店用餐，酒店提供的可能仅仅是餐品，而不会安排现场服务员。也就是说，自己给自己服务将成为未来消费常态。这个趋势其实是对商品功能的初始化回归。商品的早期都是基于消费者的功能需求开发和生产的。这就意味着，消费者将回到更加注重商品本身功能和品质上来。 预制菜发展        现阶段健康饮食、零服务、无接触等消费意识形态的形成将会推动预制菜产品的发展，为顺应未来的消费形式，尚余研发团队将门店畅销产品在不损失其营养与口味口感的前提下，逐一转换为适合无接触场景的预制菜，实现居家就能一键操作西餐美食，大大减少了人员接触与出餐时长，即便是厨房小白也能在5分钟内搞定一份意式大餐。未来我们将不断研发出营养丰富、方便快捷的西餐美品，让生活越来越简单。 【注】文章摘录百度百科

关于第2届中国预制菜产业大会|中国预制菜产业博览会确定举办时间的通知        原定于2022年12月9日-11日在福州海峡国际会展中心举办的第2届中国预制菜产业大会|中国预制菜产业博览会（以下简称“大会暨展会”）由于先前国内疫情形势严峻复杂延期举办。        鉴于国务院联防联控机制综合组于12月7日发布《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》，进一步优化了对核酸检测、隔离方式等方面管理，为会展活动举办提供有力的支持条件。大会暨展会将变更至2022年12月29日-31日举办。                本次尚余食品将携多款预制菜新品亮相于展会，届时诚邀各行业人士到展位8T033沟通交流 期待与您如期相聚榕城！ 【交通路线】     目的地：福州海峡国际会展中心     地址：福建省福州市仓山区城门镇南江滨大道 198 号     如何抵达：     （1）火车站：           ①福州火车南站（离展馆较近）可坐 K2 路公交—黄山公交站换乘 186 路公交—公交海峡国际会展中心东站           ②福州火车站可坐 2 路公交—公交海峡国际会展中心西站     （2）机场： 福州长乐国际机场距离会展中心约40公里，机场到展馆驾车时间约45分钟。     （3）公交车：           ①公交海峡国际会展中心东站：186 路；188 路；307 路；353 路           ②公交海峡国际会展中心西站：136 路；175 路；177 路；2 路           ③福州海峡国际会展中心（潘墩）：136 路；177 路；188 路；307 路；353 路； 57 路；67 路 【文章摘录：思尔福预制菜】

转中国预制菜产业大会暨展会组委会通知：                鉴于当前国内疫情形势严峻复杂，根据最新的疫情防控工作要求，为确保所有参会嘉宾、展客商的安全和身体健康，原定于2022年12月9日-11日在福州海峡国际会展中心举办的第2届中国预制菜产业大会|中国预制菜产业博览会（以下简称“大会暨展会”），组委会慎重考虑决定延期举办，具体时间将另行通知。                请各位应邀参展嘉宾，参展商、采购商和合作伙伴根据情况调整行程，尚余食品将密切关注疫情防控的形势，展会时间一旦确认再次向大家发出邀请，感谢大家的支持！